La pizzeria con cucina La Ciacolada di Grado, nata dal progetto comune di Laura e Luigi Buondonno, ha stretto una collaborazione con l’azienda casearia Fiordilatte di Agerola, eccellenza campana attiva dal 1840. L’iniziativa nasce dal desiderio di unire due territori ricchi di storia e cultura gastronomica, creando un ponte tra la maestria dei casari dei Monti Lattari e la cucina essenziale e autentica della laguna di Grado, caratterizzata da un’atmosfera rilassata e raffinata.
Laura e Luigi, fondatori e titolari de La Ciacolada, provengono da Agerola: trasferitisi dalla Costiera Amalfitana al Friuli, hanno subito instaurato un forte legame con la città di Grado, celebrando il territorio friulano attraverso piatti che fondono la tradizione culinaria campana con quella locale. “La Ciacolada nasce dal desiderio di raccontare chi siamo e da dove veniamo”, dichiarano Laura e Luigi, “la Campania è la nostra casa, la nostra terra, il luogo dove abbiamo imparato il valore delle materie prime, del lavoro artigianale e del rispetto per la tradizione. Portare tutto questo a Grado è per noi motivo di orgoglio”.
Al centro del progetto c’è una cucina che rispetta i principi della tradizione campana, caratterizzata da impasti curati, attenzione alla qualità degli ingredienti e piatti capaci di valorizzare il pesce fresco della laguna di Grado insieme a prodotti selezionati. Essenziale in questo percorso è il legame diretto con l’azienda casearia Fior d’Agerola, eccellenza dei Monti Lattari, dove l’arte della produzione casearia si tramanda di generazione in generazione dal 1840, fornendo i formaggi utilizzati nella pizzeria. Il latte fresco arriva nello stabilimento entro 24 ore dalla mungitura ed è subito trasformato. Una lenta maturazione, seguita da filatura e formatura esperta e da una corretta salatura, assicura un prodotto di alta qualità che conserva tutta la sua freschezza naturale.
